lunes, 31 de marzo de 2014

Ron, ron, ron, la botella de ron

Una tarta pirata para el cumpleaños de Gaël.
Al final desechó su idea de los dinosaurios y para el cole me ha pedido una tarta de cofre del tesoro con los detalles de oro puro y monedas y collares y ... La imaginación de mi hijo no tiene limites, espero que siga así mucho tiempo.
De momento como es par el viernes vamos a preparar la tapa del cofre.
Para que no pese y podamos dejar el cofre abierto la he modelado en Krispis (arroz inflado).´


Está cubierta con fondant de chocolate y texturizado con una plantilla de madera, pero si no la teneis con la parte roma de un cuchillo se pueden hacer los dibujos.
Los remates dorados os suenan? están hechos con ese molde de silicona con el que hice la corona, la verdad es que es un molde al que se le puede sacar mucho juego, tambien me ha servido para hacer unas perlas que sobresaldrán por los bordes.
Para hacer los remates he usado fondant con un tono beis y luego lo pinté con pintura dorada, al no usar fondant amarillo el tono queda mas oscuro, como oro viejo.


Acabamos de rodear la tapa con los remaches y hacemos la cerradura: partimos de un rectanculo negro grueso y con la boquilla redonda sacamos un circulo, y a partir de el recortamos con un bisturí un trapecio para acabar el ojo de la cerradura.
Así de sencillo o todos los detalles que se le quieran poner: las tibias y la calavera, mas remaches dorados cruzando la tapa...






Y el detalle fundamental: mi niño cumple ya 4 años

lunes, 24 de marzo de 2014

Enmendando errores

En vista de que mis últimos macs quedaron un poco agrietados en la superficie, cóncavos en su base y sin pie formado (riquísimos aún así) decidí bucear por internet para poner remedio.



Después de leer varios post al respecto llegué a la conclusión que era la temperatura del horno: se resquebrajaban porque la temperatura era demasiado alta, y la concavidad se formaba porque la temperatura que tenían por la parte de abajo también era demasiado elevada y al quedar cóncavos no se formaba el pie característico.
Solución: Horno a 140ºC, calor arriba y abajo, vigilancia intensiva y una balda mas elevada en el horno (la 2ª empezando por abajo)

Y aquí está mi macaron:



 Liso en su base


Con su pie bien formado








Y relleno de ganache de chocolate negro con especias
















Un toque de varita y listos


viernes, 21 de marzo de 2014

Ya es primavera...

... En el obrador de las hadas
Así que vamos a llenarlo todo de flores.
Lo primero como se hace el clavel de ayer.

El molde que he usado para hacerlo no es el adecuado pero no tenia otro mas parecido,así que corté las puntas para hacerlas mas anchas.
Hacemos 2 cortes en cada pétalo y los afinamos con bolillo en el tapiz de flores.
Doblamos por la mitad y otra vez y hasta un tercer doblez. Vamos pegando cada vez que doblamos.
Hacemos 3 o cuatro flores y las pegamos entre ellas.
Ya tenemos nuestro clavel.
Esta foto que encontré por internet se asemeja mas al cortador que usaban en el libro.
Los bordes son mas redondeados y tiene menos pétalos y mas anchos
Y para practicar: una rosa, seguiremos practicando porque se parece a una rosa pero... 









jueves, 20 de marzo de 2014

Clavelitos de mi corazon

Y eso es lo que os traigo, un clavelito colorado igual que un fresón.
El primer intento, con mi tapiz de flores nuevo y mis bolillos metálicos de nueva adquisición.
Pues este es el resultado, mañana os subo fotos de como se hizo porque la voy a repetir mas grande y subsanando pequeños fallos que he encontrado.

Las hojas son reales porque he plantado mis florecillas de fondant en la maceta de los claveles.

jueves, 13 de marzo de 2014

Chai latte

Si veis esta foto















Y esta














Que os sugiere? 
Igual que me voy a tomar un té con un cupcake a medio acabar para desayunar.
Podría ser..., pero no.
La realidad es que ayer encontré una receta para hacer cupcakes de chai latte y como nunca he hecho cupcakes de té, pues...

La receta: (aparece en sweet magazine ,si queréis ver las originales pinchad)
Ingredientes:
120 ml de leche (yo la he usado semidesnatada)
4 bolsitas de té chai (o 4 cucharadas) Este es de Hornimans
120 ml de aceite suave
230 gr de azucar moreno
3 huevos M
1 pizca de sal
250 gr de harina
Preparación:
Lo primero es hervir la leche e infusionar el té. Lo reservamos
Mezclamos en un bol el azúcar moreno con el aceite. Añadimos los huevos 1 a 1, cuando el anterior esté integrado en la mezcla añadimos el siguiente
Añadimos la sal y la mitad de la harina tamizada previamente, mezclamos hasta que se integre
Añadimos la infusión chai y mezclamos.
Añadimos el resto de la harina y mezclamos.
Horno pre-calentado a 180ºC sin ventilador calor arriba y abajo.
Con un cacito rellenamos las capsulas de cupcake. 
Al horno!!!
En mi horno estaban perfectas en 22 minutos (cuando la aguja salga seca al pinchar) 
No suben demasiado así que rellené las capsulas casi hasta el borde (a 5 mm)

Para la crema:
En un principio pensé hacer la crema de canela, pero la canela desapareció no sé aun bien como, así que he hecho una crema con té chai, aunque creo que la de vainilla también hubiera quedado bien.
Ingredientes:
150 gr de queso de untar (esta vez he usado light porque mi marido se equivocó con la compra pero es horrible, hay que echar mucha azúcar para que coja consistencia)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glas (probad hasta encontrar el grado de firmeza adecuado)
1 cucharada de nata
1 sobre de té chai.
Preparación:
Infusionamos el té en la nata y dejamos enfriar
Mezclamos en una batidora el queso y la mantequilla, añadimos 150 gr de azúcar glas y batimos.
Añadimos una cucharada de la infusión y batimos
Vamos añadiendo azúcar glas hasta llegar a la consistencia adecuada.



















Y ahora si, voy a tomarme un té con uno de mis cupcake chai latte.
No tengo que contar lo buenos que están, verdad?








lunes, 10 de marzo de 2014

Galletas de glasa pizarra

Primer intento para hacer galletas de pizarra.
La verdad es que muy pizarra no parecen, no. El color ha quedado mas morado que negro y con la glasa blanca el efecto no es el mismo que con colorante blanco (que voy a comprar aprovechando la expotarta de Abril en Madrid.)
La glasa que he usado en estas galletas es la que viene en polvo, me encanta la textura que queda , tan lisa y brillante, sin burbujas, así da gusto









Para aprovechar la glasa que me sobraba le hice a mi niño este caballito, es un Frisio, por si había dudas.

jueves, 6 de marzo de 2014

Una corona para ti, princesa

Navegando por internet encontré una corona preciosa hecha de fondant, la única pega que tiene es que es con moldes de silicona así que guardé el tutorial en pendientes.
Y de pendientes, por casualidad ha acabado aquí.
El mes pasado Belen se comprometió a hacer una tarta para el aniversario de sus tios y compró un molde de silicona, que casualidad: el de la corona. y buscando algo para poner como adorno central encontré un molde de silicon regalo del coleccionable de reposteria decorativa que era justo el del tutorial (y yo sin acordarme que lo tenia)
Pues aquí os dejo el como se hizo:
 Estos son los moldes: el pequeño el de la joya central y del otro he usado todo menos la ristra de perlas, las hojas y las rosas.












Para hacer la joya central se rellena el hueco de la piedra con un color diferente y por encima rellenamos el resto con el color de la corona.

Estas son las piezas resultantes:



Dos filigranas de cada tamaño, dos corazones, una tira de perlas y la joya central








Pegamos el corazón grande con el vértice hacia arriba a la tiara














 Pegamos las filigranas grandes en la tira y en el vertice del corazon

 


Ahora las medianas a la tira de perlas y justo en el hueco que dejan las filigranas grandes en el lateral

El corazón pequeño lo colocamos separado del resto de las figuras porque irá pegado a la joya central y si pegamos vértice con vértice no se vería 

Las filigranas pequeñas se pegan en el hueco central que dejan las grandes



 Y por último pegamos la joya central haciendo coincidir sus vértices con los vértices de los corazones



Aquí la he montado sobre la mesa en plano para poder hacer las fotos comodamente pero no os olvideis que la corona hay que montarla en una botella previamente forrada con papel de horno para que no se pegue el fondant a la botella, dejar que se unan bien cada filigrana antes de pegar la siguiente.
Como acabado final he pasado un pincel con polvo nacarado por la gema de la joya central, así se ve mas brillante.






























lunes, 3 de marzo de 2014

Ultimos macs

Al menos por una temporada, no muy larga porque a todo el mundo les gustan y no me van a dejar.
Y es que los últimos han salido tan bien y tan ricos que vamos a disfrutar de la sensación de bien hecho y dentro de 1 o 2 meses retomamos nuevos colores, sabores y rellenos.
Estos tienen la coquilla de vainilla y el relleno de violeta.


























La receta de los macs es: LA RECETA

Y la de la crema de violetas es esta:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de queso crema de untar (usé philadelphia)
1 cucharadita de nata
1 cucharadita de pasta de violeta
Azúcar glase hasta alcanzar la consistencia adecuada para el relleno.

Batimos la mantequilla con el queso y la nata hasta que quedé una mezcla homogénea y suave, añadimos la pasta de violeta y batimos hasta que se integre.
Vamos añadiendo azúcar glas y batiendo hasta alcanzar la consistencia deseada (el azúcar necesario dependerá de la temperatura, la consistencia del queso y la humedad)
No he echado colorante porque la pasta de home chef que he usado tiene bastante color pero si quereis un tono mas oscuro podéis añadir colorante.
Los malabarismos del horno han sido estos:
140ºC calor arriba y abajo 10 minutos
100ºC calor arriba y abajo con ventilador 10 minutos
50ºC calor abajo 10 minutos