viernes, 28 de febrero de 2014

Macs, macs, macs

Si, ayer los hice y no quedaron tan bien como los del miércoles, OHHHH!!!!!
Pero aún así han sido los 2º mejores macarrons que he hecho.
El relleno es el mismo pero he cambiado el color para distinguirlos. El rosa les queda mejor, este morado queda muy apagado.
Hoy voy a hacerlos verdes y voy a cambiar el relleno, van a ser muy gatos.
Si queréis ver otros de mis macarrons pinchad en los enlaces
Los primeros macs
Los macs con la receta de Patricia Arribalzaga
Macdesastres
Apuntes para macarrons
Mac choc
Los rosas

jueves, 27 de febrero de 2014

Más mac

Nueva receta de macarrons, publicada en el blog de N.M. Galletas artesanas.
Lo que mas me gusta de esta receta es que las cantidades están muy ajustadas para que no salgan 10 bandejas de macarrons, me ha salido un tapete completo.
En el blog ofrece varias opciones y es un post muy interesante aparte de la receta, si queréis verlo y profundizar un poco en los macs pinchad aquí, incluso hay un vídeo de como macarronear
La receta que escribo es según la hice yo.
Para los macarrons:
60 gr de azúcar glace
60 gr de almendra molida (he probado esta vez la de Mercadona y de todas me quedo con esta, tiene el molido mas fino)
23 gr de clara envejecida ( no la envejecí: vi la receta, me enamoré y como tenia harina de almendras me lié la manta a la cabeza y me puse a ello) 
Por cierto, separé las yemas con el truco de la botella, que maravilla, nunca más clara goteando por mis dedos, yemas rotas y demás desastres.
Unas gotas de colorante (o algo mas que unas gotas)
60 gr de azúcar blanco (el de siempre, vamos)
1 cucharada sopera de agua (yo usé las de medida)
23 gr de clara envejecida ( porras, ayer tampoco puse claras a envejecer). No me repito con las claras, es que se usan en distintos tiempos 23 gr y 23 gr de claras.
Pesar las almendras molidas y el azúcar por separado, mezclar y tamizar (yo las he tamizado 1 vez porque la almendra era muy fina pero hay veces que uso 1 tamiz grueso al principio solo con la almendra para pesarla y luego otro mas fino con la mezcla)
Mezclar esta mezcla tamizada con los primeros 23 gr de claras hasta obtener una pasta homogénea y reservar
Poner la segunda cantidad de claras en un bol y montar a punto de nieve.
En un cacito ponemos el azúcar y el agua y calentamos hasta tener un almíbar espeso (aunque en la receta pone sin remover yo si removí) Hasta que el termómetro de azúcar alcance los 115 ºC.
Vertemos suavemente el almíbar sobre el merengue evitando las palas de la batidora y seguimos batiendo hasta que se formen picos suaves.
Añadimos a este merengue la pasta de almendras poco a poco e integramos con movimientos envolventes. (en este paso añadí el colorante)
Rellenar la manga con esta mezcla y pasar a papel de horno o tapete.
He usado tapete y papel y en esta ocasión y sin que sirva de precedente mejor los de tapete (si al final el tapete y yo vamos a llevarnos bien)
Dejamos secar hasta que al tocarlos no se nos quede pegado el dedo (suele ser entre 1/2 hora, 1 hora)
Y ahora viene lo divertido: el horno
Esto es lo unico que tengo claro: calor arriba y abajo. Esta vez los he puesto en la 1 balda desde abajo, a 140ºC 10 minutos.
Luego los he puesto 5 minutos con ventilador a 100ºC
Y luego solo calor abajo a 60ºC 10 minutos
Y los he vigilado de cerca, no sé donde leí que alguien dejaba la puerta del horno abierta así que más o menos después de los primeros 6 minutos he ido abriendo la puerta del horno, los he tocado para comprobar que no se moviesen, que la concha estuviera dura, ... y cuando me pareció q estaban bien los saqué.
Los he rellenado con ganaché de chocolate blanco y negro con jengibre.
No es precioso?, me tiene enamorada, ha salido un rosa precioso, la concha no es quebradiza y fina como en otros que he hecho con termómetro de azúcar, no tiene grumos, no se ha quemado por abajo (los del papel de horno han cogido un color un poco mas tostado por abajo) y la parte de abajo ha salido completamente lisa.
Seré capaz de repetir esta maravilla otra vez esta tarde? o sonó la flauta por casualidad?
Próximo episodio mañana



miércoles, 26 de febrero de 2014

Caritas

Ayer encontré un tutorial estupendo para hacer una cara de fondant de Sarah Kay.
Y pese a no estar en las mejores condiciones y no tener fondant suficiente (tuve que mezclar algún resto de marrón duro con algo de blanco que sobró de los pitufos) me puse a ello.
Aquí os dejo el enlace del tutorial, echadle un vistazo y de paso a toda su pagina.


Y aquí mi primer intento.
Fue un poco complicado porque no tenia mucha cantidad de fondant y a veces no me cabían los dedos, y eso que los míos son pequeños, también estaba la pasta un pelín dura
Ya haremos otro intento con mas fondant otro dia, espero mejorarlo

lunes, 24 de febrero de 2014

Pitufos en el horno

Después de un largo fin de semana conociendo Madrid (vivo en Madrid pero cuando realmente visito Madrid es cuando vienen amigos de fuera, este fin de semana Belén de la Burbujeria ha venido de visita)
Pero el domingo no pude eludir un compromiso importante: después de los piratas han tocado otras criaturitas en galletas como premio al buen comportamiento. 
Adara no iba a ser menos y hoy le ha tocado a ella llevar las galletas.
Estos suspiritos azules como los llama Gárgamel son los favoritos de Luis, un compañero al que todos quieren mucho y por eso Adara los eligió. 
Vamos a ver como los podemos hacer:
Lo primero nuestra galleta redonda y  un circulo azul para la cabeza.
Seguimos con el gorrito blanco: aunque no lo parezca es una seta con el sombrero cortado con el cortador con el que he hecho la cabeza (dejando un poquito para la parte del gorro que encaja en la cabeza).
Ponemos el pie de la seta hacia arriba y lo doblamos hacia abajo y hacia un lado
Las orejas son 2 bolitas ahuecadas con el bolillo pequeño.

La nariz otra bolita un poco mas ovalada
Los ojos con mi querida pajita de refrescos (luego los pintamos con el rotulador negro)

A Presumido le he puesto su flor en el gorro, a Filosofo sus gafas. Con Pitufina no me he atrevido.
Verdad que son pituadorables?.


martes, 18 de febrero de 2014

Y así se ve mi blue / green velvet al corte.
Y es un intento de azul y no roja porque mi marido me regala rosas azules, son mis preferidas.
Aun tengo también el recuerdo de un enorme ramo de rosas azules de mis amigos en uno de mis cumpleaños.

lunes, 17 de febrero de 2014

Al abordaje

Y no son malos estos piratas sino muy dulces. Tan dulces como mi niño que por su buen comportamiento de la semana en el cole ha querido llevar unas galletas (de piratas, eh, mamá?, para mi y mis amigos de la clase).
Y como mi niño los comparte yo también.
Lo primero una galleta redonda/ovalada/huevo y un fondant color carne.
Con el mismo cortador que hemos usado para la cara cortamos 1/3 de la forma para hacer el pañuelo. 
Los lunares los he hecho cortando círculos con una pajita de bebida y poniéndolos encima del fondant una vez estirado. Volvemos a pasar el rodillo y los círculos quedan integrados.
Para hacer las puntas del nudo he usado un cortador corazón y lo he partido a la mitad.
Para la nariz he usado una bolita color carne.
El parche es un circulo cortado con la boquilla al que he quitado la parte superior para que tenga el borde liso y la pueda alinear con el pañuelo
La banda del parche y la boca es pintada con rotulador de tinta comestible.
El ojo con fondant blanco y la pupila pintada de negro con rotulador.
Y con rotulador pintamos cicatrices, barbas, bigotes, tatuajes...


viernes, 14 de febrero de 2014

Velvet

Esta es la primera vez que hago una velvet, la veia un poco complicada pero anoche me puse a hacerlo como nueva experiencia.
Y después de cortar la leche, hacer burbujear el vinagre y mezclar los ingredientes en el caldero,.... digo en el bol conseguí mi masa velvet.
Era una masa no demasiado densa y poca cantidad: solo conseguí llenar 1/3 del molde y eso que cogí un molde pequeño.
Y la maravillosa sorpresa es lo mucho que sube, incluso rebasó el borde del molde (mas bonito mi velvet!!!!)
Y el sabor... bueno, no sabría decir a sabe, solo sé que está bueno y es suave y esponjoso.
Al final no es un red velvet, es un blue velvet que ha quedado en green velvet (cosas del colorante)







El relleno es una butter/philadelphia cream aromatizada con naranja (sabe igual que la crema de las panteras rosas)y la cobertura también.
Para darle algo de color he usado fondant azul para hacer flores y mariposas y pequeñas perlas plateadas.


martes, 11 de febrero de 2014

Erase una vez...

...una carroza de cuento;
Como la carroza que llevó a Cenicienta al baile en el que conoció a su príncipe.
Como en la que iban el rey y su hija la princesa cuando un gato les echó el alto para que ayudasen a su amo el marqués de Carabás.




















Una carroza de príncipes y princesas, de esas que se aparcan en la entrada de palacios suntuosos tiradas por briosos corceles.

lunes, 10 de febrero de 2014

Brummm, brummm


Hoy es el cumpleaños de mi marido y como excepción le he dejado elegir como quiere su tarta y de qué, incluso le he dejado elegir el relleno.
La cosa ha quedado así: un Z3 azul de bizcocho de vainilla con relleno de buttercream de coockies.
Así que empezamos.
El coche tiene que salir de aqui:













Vamos tallando a base de: mirar fotos-cortar tarta / mirar fotos-cortar tarta, rebanar una loncha de aquí, rebajar allá, biselar este borde....
Y poco a poco la cosa va tomando forma, ya iremos viendo de que.







Cubrimos con el buttercream y con fondant azul de Credipast ( la verdad es que el color era justo el que estaba buscando, aparte de que 
la marca me gusta para cubrir porque, aunque parezca duro al amasar y para estirar, no se pega, se amolda a los contornos y no se agrieta).
La capota en negro, el parabrisas y su cerco plateado, los limpia, las matriculas, las ventanas, los tubos de escape...
Hay algunos detalles pintados con la pintura plateada.







Unas fotos de unos pequeños detalles del coche, y cuando digo pequeños quiero decir pequeños: he cortado el circulo de color azul y blanco con una pajita de refresco, bordeado el circulo negro con pintura plateada usando un palillo para que quedar un borde fino
Y lo mismo con las rejillas decorativas
Usando las medidas del original he intentando conservar la escala lo máximo posible.




 

Y así es como ha quedado finalmente
Y aquí posando como un modelo todas sus vistas






















Y colorin colorado esta tarta se ha acabado 








  











miércoles, 5 de febrero de 2014

Flores

Puestos a regalar....que os parecen estas flores? 
El palo lo pongo antes de hornear (simplemente presionando) y para pegarlo le echo un almíbar denso de agua y azúcar antes de hornear, con el calor se carameliza, y al enfriarse el palo queda pegado con caramelo.
Una vez probé pinchando los palos en la masa pero a veces se salia porque el grosor no era suficiente o al hornear el agujero quedaba mas holgado y al final acababa cayéndose. El palo queda tapado con la decoración y no se ve.


domingo, 2 de febrero de 2014

Una caja amorosa

Ayer vi en FotoPastel   un tutorial para hacer una caja de galletas (podéis ver el tutorial y la receta pinchando en el enlace), no para guardar galletas, sino hecha de galletas. 
Y como el plan de la tarde era hacer galletas con mi niña me vino ideal.
Las mías son de mantequilla y como no tengo corazones de varios tamaños ahuequé el centro de las galletas con el cortador de flores.









Las galletas se pegan entre si con glasa real (ojo!!, la tapa no se pega).
El colorido que han elegido las niñas es muy original y para rellenar las cajitas hemos usado lacasitos.
Adara, Patri y yo esperamos que os gusten.





También hemos hecho esta, un poco mas pastel, en rosa, con la misma forma de corazón .


Y esta otra azul, con el cortador redondo.

















Me encantan.