viernes, 3 de enero de 2014

Crema de limon

Para valientes a los que le guste mucho, mucho el limón porque es muyyyy ácida.
Es una receta de un cliente (gracias Dario), dice que es la mejor crema de limón que ha probado y la verdad es que el sabor es total.

Ingredientes
75 ml de limon con ralladura macerado 24h
2 yemas de huevo
1 huevo entero
46 gr de mantequilla
68 gr de azúcar

En un recipiente al baño maría mezclar el zumo de limón, la mantequilla y el azúcar hasta que espese (en este paso de espesado tengo mis dudas, no conseguí que espesase así que añadí 40 gr de maizena) 
Echar los huevos poco a poco sin dejar de remover. 

Esta crema le he usado para rellenar estos cupcakes de arándanos y limón.







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